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健康饮食有“五度”

对于老年人来说,良好的饮食不仅可以延缓衰老的速度,而且可以降低各种慢性疾病发生的概率。老年人在日常饮食方面应注意以下“五度”。


广度。饮食提倡广度,实则是强调食物多样化。一般来说,每天要吃够5类食物。

第一类是谷类、杂豆、薯类等提供淀粉的主食,第二类是蔬菜、水果和菌类等提供膳食纤维和维生素的食物,第三类是肉类、水产品、蛋类等提供优质蛋白质的食物,第四类是奶类、豆制品等提供蛋白质并补充钙的食物,第五类是种子、坚果等富含蛋白质和健康脂肪的食物。


咸度。过量的盐对健康的危害众所周知,建议大家除了尽量少吃盐,还要减少隐形盐的摄入。有些蔬菜比如紫菜、茴香等本身含钠较高,烹调时应少放盐;尽量少吃咸菜、辣酱等咸度很高的食物;少吃加工食品,如香肠、罐头、方便面等;烹调时放了蚝油、豆瓣酱、甜面酱、味精后,要减少放盐量。

温度。吃饭时要注意食物的温度,吃得过烫或过于寒凉都对身体不利。吃得过于寒凉会让胃肠血管迅速收缩,影响消化和吸收,长期如此极易诱发慢性胃痛、腹痛、腹泻以及营养不良。


速度。长期吃饭过快可能会埋下健康隐患。首先,唾液中的酶可将一些有害物质消解,如果吞咽得过快,唾液酶的作用就会减少很多;其次,吃得太快,牙齿对食物的切割作用也会减少,造成食物颗粒过大,容易损伤食管黏膜,也不利于食物在胃肠道里消化吸收;另外,吃饭太快就容易吃得过多,给胃肠带来消化压力。因此,吃饭一定要细嚼慢咽。


量度。吃饭控制量,不仅有助于控制体重、保持健康,还能让头脑思维清晰。吃饭时,如果已经感到胃里“饱了”,但还能吃,就一定要告诫自己放下筷子,不要无节制进食。